薰衣草蜂蜜鴨腿酥炸餅佐無花果醬

步骤

1. 1

   沖洗鴨腿並用廚房紙巾拍乾。在碗中混合鹽、胡椒粒和薰衣草花蕾。將混合物均勻塗抹在鴨腿上。蓋上保鮮膜冷藏至少12小時，最多24小時。

   ~5 分钟
2. 2

   預熱烤箱至150°C。將鴨腿放入小型烤箱安全鍋或烤盤中。倒入鴨油，確保鴨腿完全浸沒。用烘焙紙和錫箔紙緊密覆蓋。

   ~10 分钟
3. 3

   在預熱好的烤箱中慢燉鴨腿2.5至3小時，或直到肉質非常軟嫩，容易從骨頭上脫離。在油中稍微冷卻。

   ~180 分钟
4. 4

   在鴨腿慢燉時，削皮並煮馬鈴薯至軟爛。瀝乾水分，壓成泥。拌入撕碎的鴨肉（去骨去皮）、蜂蜜和少許鹽和胡椒。

   ~20 分钟
5. 5

   將鴨腿和馬鈴薯混合物冷藏至少1小時，直到足夠堅固以便塑形。

   ~60 分钟
6. 6

   準備三個淺盤：一個裝麵粉，一個裝打散的雞蛋，一個裝日式麵包粉。

   ~5 分钟
7. 7

   將鴨腿混合物塑形成小型炸餅（約1.5英寸長）。將每個炸餅先沾麵粉，再裹上打散的雞蛋，最後徹底沾滿日式麵包粉。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

   ~15 分钟
8. 8

   在一個中型鍋中，將切碎的新鮮無花果、紅酒醋和糖混合。用中火烹煮，偶爾攪拌，直到無花果分解，混合物變濃稠成糖漿狀醬汁。大約需要10-15分鐘。

   ~15 分钟
9. 9

   在一個深炸鍋或鍋中將植物油加熱至180°C。小心地分批油炸炸餅，直到呈金黃酥脆，每批約3-4分鐘。用漏勺取出，放在廚房紙巾上瀝乾。

   ~15 分钟
10. 10

    立即搭配溫熱的炸餅和無花果醬一起享用。