香料扁豆椰奶咖喱配脆炸红葱头

步骤

1. 1

   将红葱头切薄片备用。

2. 2

   将大蒜切末，姜磨成蓉。

3. 3

   在冷水下彻底冲洗红扁豆，直到水变清澈。沥干。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个平底锅中，用中火加热 2 汤匙植物油。加入切片的红葱头，偶尔搅拌，炸至金黄酥脆。大约需要 8-10 分钟。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。备用。

   ~10 分钟
5. 5

   在一个大锅中，用中火加热酥油。加入孜然籽和芥末籽。让它们噼啪作响约 30 秒。

   ~1 分钟
6. 6

   将切碎的大蒜和姜蓉加入锅中。翻炒 1-2 分钟至香味浓郁，注意不要烧焦大蒜。

   ~2 分钟
7. 7

   加入姜黄粉、香菜粉、玛莎拉香料和辣椒粉。持续搅拌，再煮一分钟，直到香料散发出香味。

   ~1 分钟
8. 8

   加入冲洗干净的红扁豆，翻炒均匀，使其裹上香料混合物。

   ~1 分钟
9. 9

   倒入蔬菜高汤和椰奶。加入盐。

   ~1 分钟
10. 10

    将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直到扁豆变软并开始分解，形成浓稠的咖喱。偶尔搅拌以防止粘锅。

    ~25 分钟
11. 11

    品尝并根据需要调整盐的用量。如果咖喱太稠，可以加入少许蔬菜高汤或水。

12. 12

    将新鲜香菜切碎。

13. 13

    将扁豆椰奶咖喱热食，撒上酥脆的炸红葱头和新鲜香菜作为装饰。