薰衣草蜂蜜油封鴨腿沙拉

步骤

1. 1

   沖洗鴨腿並徹底拍乾。在一個小碗中，混合鹽和黑胡椒粒。將混合物均勻塗抹在鴨腿上，確保完全覆蓋。將調味過的鴨腿放入一個淺盤中，加入百里香枝和月桂葉，然後蓋上。冷藏至少4小時，或最好過夜醃製。

2. 2

   將烤箱預熱至 150°C (300°F)。在一個大鍋或烤箱安全盤中，在爐灶中高火融化鴨油。融化後，將醃製好的鴨腿放入鍋中，確保鴨腿被鴨油完全浸沒。如果需要，可以添加更多鴨油以完全覆蓋鴨腿。蓋上鍋蓋或鋁箔。

   ~10 分钟
3. 3

   將鍋子移至預熱好的烤箱中，烤2至2.5小時，或直到鴨肉非常軟嫩，容易從骨頭上取下。鴨油應輕輕冒泡。

   ~150 分钟
4. 4

   烤好後，小心地用漏勺將鴨腿從鴨油中取出。將鴨油保留以備將來使用。將鴨腿放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將烤箱溫度提高到 200°C (400°F) 或使用烤架。將鴨腿烤約5-10分鐘，或直到雞皮呈金黃酥脆。

   ~15 分钟
5. 5

   在鴨腿變脆的同時，準備油醋醬。在一個小鍋中，用小火溫和地加熱蜂蜜和食用薰衣草花蕾2-3分鐘以浸泡入味。離火，靜置10分鐘，然後過濾掉薰衣草。在一個小碗中，將浸泡過薰衣草的蜂蜜、特級初榨橄欖油、蘋果醋和第戎芥末醬攪打均勻。用一小撮鹽和胡椒調味。

   ~15 分钟
6. 6

   鴨腿變脆後，稍微放涼。然後將肉從骨頭上撕下，如果需要，可以去除多餘的鴨油或雞皮。在一個大碗中，將撕碎的油封鴨肉與約一半的油醋醬輕輕拌勻。

   ~5 分钟
7. 7

   在另一個大碗中，混合芝麻菜、切薄片的蘋果和烤核桃。加入剩餘的油醋醬，輕輕拌勻，使蔬菜和水果均勻裹上醬汁。

   ~3 分钟
8. 8

   盛盤時，將拌好的芝麻菜混合物平均分到餐盤中。在每個沙拉上放上足量的薰衣草蜂蜜拌過的油封鴨腿。立即食用。

   ~2 分钟