苦菜凤尾鱼馅饼配核桃饼底

步骤

1. 1

   制作饼底：将核桃和面粉放入食品料理机中搅打至细碎。加入冷黄油，搅打至混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，搅打至面团刚好能聚集成团。整形成饼状，用保鲜膜包裹，冷藏30分钟。

   ~40 分钟
2. 2

   预热烤箱至 190°C。将面团擀开，轻轻按压入一个9英寸的派盘中。用叉子在底部戳孔，铺上烘焙纸和派石（或干豆）。预烤15分钟。

   ~15 分钟
3. 3

   饼底烘烤期间，将红葱头切碎，大蒜切末。将凤尾鱼柳大致切碎。在煎锅中用中火加热橄榄油。炒香红葱头，约5分钟。加入大蒜，再炒1分钟至出香味。加入切碎的凤尾鱼，炒至开始融化，约2分钟。加入混合苦菜，炒至刚好变软，约3-4分钟。离火，稍微冷却。

   ~15 分钟
4. 4

   在一个碗中，将鸡蛋、浓奶油、切碎的百里香、切碎的欧芹、盐和胡椒搅打均匀。取出派盘中的烘焙纸和派石。将炒好的苦菜和凤尾鱼混合物均匀铺在预烤好的饼底上。

   ~2 分钟
5. 5

   将蛋液和奶油混合物倒在苦菜和凤尾鱼上。小心地将馅饼移入预热好的烤箱。烘烤25-30分钟，或直至馅料凝固，顶部呈金黄色。

   ~30 分钟
6. 6

   让馅饼冷却至少10分钟后再切片食用。

   ~10 分钟