旨味辣椒風味的紅豆麻糬佐煙燻醬油糖漿

步骤

1. 1

   準備麻糬麵團：在一個耐熱攪拌碗中，混合糯米粉和細砂糖。逐步打入水，直到形成順滑的麵糊。

   ~5 分钟
2. 2

   蒸麻糬麵糊：用保鮮膜或蓋子蓋住碗，在冒泡的水上蒸20-25分鐘，或直到麵糊變得半透明且熟透。或者，在高功率下每隔2-3分鐘微波一次，中間攪拌，直到熟透。

   ~25 分钟
3. 3

   在麻糬蒸製的同時，準備紅豆餡：將紅豆餡分成6等份（每份約30-35克），並將其搓成小球。

   ~5 分钟
4. 4

   冷卻並揉捏麻糬：蒸好後，小心地將麻糬從蒸鍋中取出。在乾淨的檯面或烘焙紙上大量撒上玉米澱粉。將熱麻糬倒出，用撒了玉米澱粉的抹刀或手（小心！）輕輕揉捏，直到順滑且有彈性。請注意，它會非常燙。

   ~10 分钟
5. 5

   塑形麻糬：將揉好的麻糬分成6等份。將每一份壓扁成圓形，在中心放上一個紅豆餡球，然後小心地將麻糬麵團包裹住餡料，捏緊封口。確保沒有破洞。

   ~10 分钟
6. 6

   製作煙燻醬油糖漿：在一個小鍋中，混合黑巧克力、醬油、煙燻紅椒粉、辣椒碎（如果使用）、蜂蜜和奶油。用小火溫和加熱，不斷攪拌，直到巧克力融化，混合物變得順滑且有光澤。

   ~10 分钟
7. 7

   淋糖漿：將每一個包好餡的麻糬浸入溫熱的糖漿中，確保均勻沾裹。將淋好糖漿的麻糬放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

   ~5 分钟
8. 8

   定型糖漿：讓淋好糖漿的麻糬在室溫下靜置約15-20分鐘，或直到糖漿稍微變硬。如果喜歡更硬的糖漿，也可以在冰箱中短暫冷藏5-10分鐘。

   ~20 分钟
9. 9

   享用：將旨味辣椒風味的紅豆麻糬擺在盤子上即可享用。