薰衣草蜂蜜油封鸭腿配烤根茎蔬菜

步骤

1. 1

   将鸭腿拍干并放入碗中。用盐和黑胡椒粒慷慨地调味，确保均匀裹上。将干薰衣草花蕾撒在鸭腿上。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个小碗中，将蜂蜜和1汤匙鸭油搅拌均匀。

   ~2 分钟
3. 3

   在一个大锅或荷兰锅中，用小火融化剩余的鸭油。确保鸭油热但不冒烟。将调味好的鸭腿浸入融化的鸭油中，确保完全覆盖。

   ~10 分钟
4. 4

   盖上锅盖，放入预热至150°C（300°F）的烤箱中。烤2至2.5小时，或直到鸭肉非常嫩，可以轻松从骨头上取下。监控鸭油的温度，在整个烹饪过程中应保持在93-104°C（200-220°F）左右。

   ~150 分钟
5. 5

   在鸭腿慢煮的同时，准备根茎蔬菜。将胡萝卜、防风草和红洋葱去皮并切成一口大小的块。在铺有烘焙纸的烤盘上，将它们与橄榄油、盐和胡椒混合。加入新鲜迷迭香枝。

   ~15 分钟
6. 6

   在鸭腿烹饪的最后45分钟，将蔬菜放入烤箱与鸭腿一起烤，直到蔬菜变软并呈焦糖色。

   ~45 分钟
7. 7

   鸭腿油封完成后，蔬菜烤好后，用漏勺小心地将鸭腿从鸭油中取出，让多余的鸭油滴落。将鸭腿和烤好的蔬菜放在烤盘上。

   ~5 分钟
8. 8

   将鸭腿刷上蜂蜜鸭油混合物。将烤箱温度升高至200°C（400°F），烤10-15分钟，或直到表皮金黄酥脆。

   ~15 分钟
9. 9

   立即将薰衣草蜂蜜油封鸭腿与烤根茎蔬菜一起上桌。将剩余的锅汁淋在菜肴上。