克什米尔卡瓦巧克力挞

步骤

1. 1

   准备挞皮：在食品加工机中，将面粉和糖混合。加入冷藏的切块黄油，搅拌至混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌至面团刚好聚拢即可。不要过度搅拌。

   ~5 分钟
2. 2

   将面团用保鲜膜包好，压成圆盘状。冷藏至少30分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   烤箱预热至190°C（375°F）。在撒了少许面粉的台面上，将冷藏过的面团擀开，以适应您的挞盘。将面团压入烤盘，修剪掉多余的部分。用叉子在挞皮底部戳洞。

   ~10 分钟
4. 4

   用烘焙纸在挞壳内衬好，然后放入派石或干豆。烘烤15分钟。

   ~15 分钟
5. 5

   移走烘焙纸和派石。继续烘烤10-12分钟，或直到挞皮呈金黄色。在晾网上完全冷却。

   ~12 分钟
6. 6

   准备卡瓦茶浸泡液：在一个小锅中，混合浓奶油、压碎的豆蔻荚、肉桂棒、绿茶叶和藏红花丝。用中低火轻轻加热至刚要沸腾。不要煮沸。

   ~10 分钟
7. 7

   离火，盖上盖子，浸泡15-20分钟以充分释放风味。

   ~20 分钟
8. 8

   通过细网筛将浸泡过的奶油过滤到一个干净的碗中，轻轻按压以萃取所有液体。丢弃固体。拌入蜂蜜。

   ~3 分钟
9. 9

   将切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中。将过滤后的卡瓦茶奶油重新加热至冒泡，然后倒在巧克力上。

   ~2 分钟
10. 10

    静置2-3分钟，然后轻轻搅拌至顺滑有光泽。这就是您的甘纳许。

    ~5 分钟
11. 11

    将巧克力甘纳许倒入已冷却的挞壳中。用抹刀抹平表面。

    ~2 分钟
12. 12

    将挞冷藏至少1小时，或直到甘纳许凝固。

    ~60 分钟
13. 13

    食用前，根据喜好用可食用的玫瑰花瓣和切碎的开心果装饰。

    ~1 分钟