烟熏辣椒和菠萝蜜玉米卷

步骤

1. 1

   彻底冲洗并沥干菠萝蜜。使用两把叉子将菠萝蜜撕碎，模仿手撕肉的质感。

   ~5 分钟
2. 2

   在中火干锅中将安乔辣椒和瓜希略辣椒烘烤1-2分钟，每面烤至散发香味。去除种子和茎。

   ~5 分钟
3. 3

   将烤好的辣椒放入热水中浸泡15分钟，直至变软。沥干并丢弃水分。

   ~15 分钟
4. 4

   在搅拌机中，加入浸泡过的辣椒、墨西哥辣椒及其阿多波酱、蒜末、切碎的洋葱、蔬菜高汤、烟熏红椒粉、孜然、牛至、盐和胡椒。搅拌至顺滑。

   ~3 分钟
5. 5

   在一个大锅中用中火加热1汤匙植物油。加入撕碎的菠萝蜜，翻炒5分钟至略微变色。

   ~5 分钟
6. 6

   将搅拌好的辣椒酱倒在菠萝蜜上。搅拌均匀。盖上锅盖，慢炖30分钟，偶尔搅拌，直至菠萝蜜变软，酱汁变稠。

   ~30 分钟
7. 7

   在菠萝蜜炖煮的同时，用干锅或微波炉将玉米饼稍微加热，使其变得柔软。这样可以防止卷的时候断裂。

   ~2 分钟
8. 8

   菠萝蜜内馅准备好后，稍微放凉。在每个玉米饼中舀入约2汤匙内馅，然后紧紧卷起，形成玉米卷的形状。

   ~5 分钟
9. 9

   在中高火的煎锅中加热约1英寸深度的植物油。分批小心地炸玉米卷，先将接缝处朝下，炸至两面呈金黄色且酥脆，每面约3-4分钟。

   ~10 分钟
10. 10

    将玉米卷从油中捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油。立即撒上少许盐调味。

    ~1 分钟
11. 11

    趁热搭配您喜欢的配料，如牛油果酱、莎莎酱或腌洋葱。