香料羊肉无花果塔吉锅配藏红花蒸粗麦粉

步骤

1. 1

   修剪羊肩肉上多余的脂肪，切成约 1.5 英寸（约 3.8 厘米）的块。用盐和胡椒充分调味。

   ~5 分钟
2. 2

   在大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。分批将羊肉块煎至两面金黄。将羊肉从锅中取出，放在一旁。

   ~15 分钟
3. 3

   在锅中加入切碎的洋葱，煮至变软且半透明，约 5-7 分钟。

   ~7 分钟
4. 4

   加入切末的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟至香味散发。

   ~1 分钟
5. 5

   加入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和肉桂棒。翻炒香料约 30 秒至香味散发。

   ~1 分钟
6. 6

   将煎好的羊肉放回锅中。加入对半切开的干无花果、鸡高汤和蜂蜜。搅拌均匀。

   ~3 分钟
7. 7

   将混合物煮沸，然后转至小火，盖上盖子，炖煮 1.5 至 2 小时，或直至羊肉非常软嫩。

   ~120 分钟
8. 8

   在塔吉锅炖煮期间，准备藏红花蒸粗麦粉。在一个中等大小的碗中，混合蒸粗麦粉和藏红花丝。倒入沸水，加入黄油和一撮盐，搅拌均匀。

   ~2 分钟
9. 9

   盖上蒸粗麦粉的碗，静置 5-7 分钟，或直至液体被吸收。用叉子蓬松。

   ~7 分钟
10. 10

    羊肉炖软后，从塔吉锅中取出肉桂棒。根据需要用盐和胡椒调整调味。

    ~2 分钟
11. 11

    在上菜前，拌入切碎的新鲜香菜。

    ~1 分钟
12. 12

    将香料羊肉无花果塔吉锅趁热浇在藏红花蒸粗麦粉上即可。