苦瓜鲜虾炸饼配罗望子酱

步骤

1. 1

   准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开，挖出籽和瓤，然后切成薄半月片。用盐腌制苦瓜片15分钟以去除苦味。彻底冲洗干净并用厨房纸吸干水分。

   ~20 分钟
2. 2

   准备虾仁：给虾去壳去虾线。将虾仁剁成小块。

   ~5 分钟
3. 3

   制作面糊：在一个大碗中，混合中筋面粉、大米粉、鸡蛋、水、蒜粉、盐和黑胡椒粉。搅拌至形成光滑浓稠的面糊。拌入剁碎的虾仁和处理好的苦瓜。

   ~5 分钟
4. 4

   炸制炸饼：在平底锅中用中高火加热植物油。小心地将面糊舀入热油中，注意不要让锅里太拥挤。每面炸3-4分钟，直到呈金黄色且酥脆。

   ~10 分钟
5. 5

   沥干炸饼：用漏勺将炸饼从油中捞出，放在铺有厨房纸的盘子上沥干多余的油。

   ~2 分钟
6. 6

   制作罗望子酱：在一个小锅中，混合罗望子酱、棕榈糖、鱼露和2汤匙水。用中火加热，搅拌至糖溶解，酱汁略微变稠。稍微冷却后即可食用。

   ~3 分钟