烟熏味噌茄子配脆米丝

步骤

1. 1

   将烤架预热至间接烟熏模式（低温）。如果使用烟熏盒，请添加木屑。将茄子切成约2.5厘米（1英寸）的方块。

   ~10 分钟
2. 2

   将茄子块放入大碗中，撒上少许盐和烟熏辣椒粉。在烤架上烟熏45-60分钟，或直至茄子变软但不至于糊烂。

   ~60 分钟
3. 3

   在茄子烟熏期间，准备味噌酱。在一个小锅中，将味噌酱、味淋、清酒、糖和芝麻油搅拌均匀。用小火温和加热，直到糖溶解，酱汁略微变浓稠。

   ~10 分钟
4. 4

   在食品加工机中，将煮熟的寿司米饭与盐和2汤匙水一起搅拌，直到形成略带粘性、紧实的块状物。

   ~5 分钟
5. 5

   将米饭混合物均匀地铺在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热至175°C（350°F）的烤箱中烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色且酥脆。

   ~25 分钟
6. 6

   茄子烟熏好后，轻轻地与味噌酱混合，直到均匀裹上酱汁。

   ~2 分钟
7. 7

   将脆米饼弄成一口大小的丝状或碎片状。

   ~2 分钟
8. 8

   上菜时，在每个盘子里铺上一层脆米丝。在上面放上裹了酱汁的烟熏茄子。用切成细丝的葱装饰。

   ~5 分钟