烟熏味增茄子配出汁

步骤

1. 1

   将日本茄子切成2.5厘米（1英寸）的方块。在一个碗中，将白味增酱、酱油、味淋和芝麻油搅打均匀。加入茄子块，翻拌使之均匀裹上酱汁。腌制至少30分钟。

   ~35 分钟
2. 2

   准备烟熏。如果使用炉灶式烟熏器，将木屑放在底部。如果使用烤架，用铝箔和木屑制作一个烟熏包。按照烟熏设备的说明加热。

   ~5 分钟
3. 3

   将腌制好的茄子块单层铺在衬有铝箔的烤盘上。烟熏茄子20-25分钟，或直至茄子变软并略带焦痕。具体时间取决于您的烟熏方法。

   ~25 分钟
4. 4

   在茄子烟熏的同时，准备出汁。在一个大锅中，将水和昆布混合。用中低火轻轻加热，直到昆布边缘出现小气泡（不要煮沸）。取出昆布。

   ~10 分钟
5. 5

   将柴鱼片加入锅中。煮至轻微冒泡，然后立即关火。让柴鱼片浸泡5分钟。用细网筛将出汁过滤到干净的锅中，丢弃固体。 （出汁）

   ~10 分钟
6. 6

   轻轻加热出汁。将葱切成薄片。上菜时，将温热的出汁盛入碗中。小心地将烟熏味增茄子块放入出汁中。用切好的葱段和烤芝麻装饰。

   ~5 分钟