烟熏红椒三文鱼配藏红花烩饭

步骤

1. 1

   将三文鱼柳拍干。在一个小碗中，混合烟熏红椒粉、盐和胡椒。用红椒粉混合物涂抹三文鱼。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大煎锅中用中高火加热1汤匙橄榄油。每面煎三文鱼3-4分钟，或直至煎熟并呈片状。放在一旁。

   ~10 分钟
3. 3

   三文鱼煎制时，在一个炖锅中加热蔬菜高汤。将藏红花丝加入温热的高汤中，静置浸泡。

   ~5 分钟
4. 4

   在另一个炖锅中，用中火加热剩余的2汤匙橄榄油。加入切碎的红葱头，煮至变软，约3分钟。

   ~3 分钟
5. 5

   加入蒜末，再煮1分钟至散发香味。拌入意大利米，不断搅拌2分钟，直到米粒边缘呈半透明状。

   ~2 分钟
6. 6

   倒入白葡萄酒，搅拌直至完全吸收。

   ~2 分钟
7. 7

   开始一次加入一勺藏红花高汤，频繁搅拌，直到每一勺都被吸收后再加入下一勺。此过程持续约18-20分钟，或直到米饭变得奶油状且达到弹牙（al dente）的程度。

   ~20 分钟
8. 8

   拌入黄油和擦碎的帕玛森芝士。用盐和胡椒调味。

   ~2 分钟
9. 9

   将烟熏红椒三文鱼放在藏红花烩饭上。撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰。