香料扁豆蔬菜挞配罗望子釉

步骤

1. 1

   在一个大碗中，混合面粉和盐。加入冷黄油，直到混合物呈粗糙的碎屑状。

   ~5 分钟
2. 2

   逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌至面团刚好聚拢。不要过度搅拌。

   ~3 分钟
3. 3

   将面团塑形成一个圆盘，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~30 分钟
4. 4

   同时，在3杯水中煮红扁豆，直到扁豆变软并且大部分水分被吸收。沥干多余的水分。

   ~20 分钟
5. 5

   在平底锅中用中火加热植物油。加入洋葱炒至变软，约5分钟。

   ~5 分钟
6. 6

   加入大蒜和姜，炒1分钟至香味散发。

   ~1 分钟
7. 7

   拌入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和辣椒粉。炒30秒。

   ~1 分钟
8. 8

   加入煮好的扁豆和什锦蔬菜。用盐调味，再煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软。

   ~7 分钟
9. 9

   拌入新鲜香菜。离火，让馅料稍微冷却。

10. 10

    预热烤箱至190°C (375°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。

    ~5 分钟
11. 11

    在撒了少许面粉的台面上，将冷藏的面团擀成一个大约12英寸的圆形。

    ~3 分钟
12. 12

    将面团转移到准备好的烤盘上。

    ~1 分钟
13. 13

    将扁豆和蔬菜馅料舀到面团中心，留出2英寸的边缘。

    ~2 分钟
14. 14

    将面团的边缘折叠到馅料上，一边折叠一边打褶，形成一个质朴的挞状。

    ~3 分钟
15. 15

    用打散的鸡蛋刷面糊。

    ~1 分钟
16. 16

    烘烤25-30分钟，或直到挞皮呈金黄色并且烤熟。

    ~30 分钟
17. 17

    在挞烘烤期间，准备罗望子釉。在一个小锅中，混合罗望子酱、红糖和水。用小火加热，搅拌至糖溶解，釉料稍微变稠。

    ~5 分钟
18. 18

    挞出炉后，慷慨地刷上温热的罗望子釉。

    ~1 分钟
19. 19

    冷却几分钟后切片食用。

    ~5 分钟