冰霜大黄香料挞

步骤

1. 1

   准备挞皮：在一个搅拌碗中，混合面粉和冷黄油。将黄油切入面粉中，直到混合物呈粗屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团刚好聚集成团。

   ~10 分钟
2. 2

   将面团用保鲜膜包好，冷藏至少 30 分钟。

   ~30 分钟
3. 3

   烤箱预热至 190°C（375°F）。轻轻润滑小挞模具。

   ~5 分钟
4. 4

   将面团擀成约 1/8 英寸厚。切出圆形以适应小挞模具，并将面团按入模具中。修整掉多余的面团。

   ~8 分钟
5. 5

   用叉子在每个小挞底部戳洞。铺上烘焙纸，填入烘焙石或干豆。

   ~2 分钟
6. 6

   烤挞皮 15 分钟。取出烘焙纸和重物，再烤 5 分钟，直到呈淡金色。

   ~20 分钟
7. 7

   在挞皮烘烤时，准备馅料：在一个小锅中，混合切块的大黄、糖、橙皮屑、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉。中火烹饪，直到大黄变软并释放汁液。

   ~10 分钟
8. 8

   在一个小碗中，将玉米淀粉与 2 汤匙水搅匀。加入大黄混合物中，搅拌烹饪直至变稠。

   ~3 分钟
9. 9

   将大黄混合物填入预烤好的挞皮中。

   ~2 分钟
10. 10

    将蛋黄和水搅匀制成蛋液。刷在挞的边缘。

    ~1 分钟
11. 11

    再烤 15-20 分钟，或直到馅料冒泡且挞皮呈金黄色。

    ~20 分钟
12. 12

    稍微冷却后再享用。

    ~5 分钟