藏红花烩饭酿朝鲜蓟配脆皮意大利熏火腿

步骤

1. 1

   准备朝鲜蓟：修剪茎部，切掉顶部一英寸，去掉坚硬的外叶。用勺子挖出中间的绒毛。用半个柠檬擦拭所有切面，防止变色。

   ~15 分钟
2. 2

   将朝鲜蓟在加盐的水中与剩余的半个柠檬一起焯水约 15-20 分钟，直到变软但未完全煮熟。

   ~20 分钟
3. 3

   朝鲜蓟焯水时，准备烩饭：在一个平底锅中加热蔬菜高汤，加入藏红花丝浸泡。用小火保温。

4. 4

   将葱头切碎，大蒜切末。在一个中号平底锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油和 15 克黄油。炒香葱头至变软，然后加入大蒜，再炒一分钟至出香味。

   ~5 分钟
5. 5

   将意大利米加入平底锅中，翻炒 1-2 分钟，不断搅拌，直到米粒边缘略显半透明。

   ~2 分钟
6. 6

   倒入白葡萄酒，搅拌至完全蒸发。

   ~1 分钟
7. 7

   开始一次加入一勺温热的藏红花高汤，不断搅拌，让每一勺都被吸收后再加入下一勺。这个过程持续约 18-20 分钟，或直到米饭变得奶油状且有嚼劲。

   ~20 分钟
8. 8

   拌入剩余的 15 克黄油和一半的擦碎帕玛森芝士。根据口味用盐和胡椒调味。

   ~1 分钟
9. 9

   预热烤箱至 190°C。将焯过水的朝鲜蓟放入烤盘中，小心地将每只朝鲜蓟填入准备好的藏红花烩饭。

   ~3 分钟
10. 10

    在一个小煎锅中，用中火将意大利熏火腿片煎至酥脆。用厨房纸吸干多余的油。

    ~5 分钟
11. 11

    在填好馅的朝鲜蓟上淋上剩余的 1 汤匙橄榄油。烘烤 15-20 分钟，或直到朝鲜蓟热透且烩饭略呈金黄色。

    ~18 分钟
12. 12

    在烤好的朝鲜蓟上撒上酥脆的意大利熏火腿和剩余的擦碎帕玛森芝士。立即食用。

    ~1 分钟