烟熏味噌银鳕鱼配柚子姜味酱

步骤

1. 1

   在一个大碗中，将白味噌酱、清酒、味淋和红糖搅打均匀，制成腌料。

   ~5 分钟
2. 2

   用厨房纸巾拍干银鳕鱼柳。将鱼柳放入味噌腌料中，确保完全包裹。用保鲜膜盖住碗，冷藏至少4小时，或最好过夜。

   ~10 分钟
3. 3

   为烤架准备间接加热。如果使用炭火烤架，将炭火堆积在一侧。如果使用燃气烤架，关闭一侧的燃烧器。将木屑放入烟熏盒或用打孔的锡纸包裹，放在热源上方开始烟熏。

   ~15 分钟
4. 4

   将银鳕鱼从腌料中取出，刮掉多余的腌料。丢弃剩余的腌料。

   ~2 分钟
5. 5

   将腌制好的鳕鱼柳放在烤架温度较低、间接加热的一侧。盖上烤架盖。

6. 6

   烟熏鳕鱼15-20分钟，或直到鱼肉煮熟，用叉子轻轻一拨即可散开。内部温度应达到145°F（63°C）。

   ~20 分钟
7. 7

   在鱼烟熏的同时，准备柚子姜味酱。在一个小炖锅中，用中火将柚子汁、磨碎的新鲜姜和切碎的大蒜混合。慢炖5分钟，偶尔搅拌，直到略微变稠。

   ~10 分钟
8. 8

   将烟熏鳕鱼从烤架上取出。将温热的柚子姜味酱慷慨地刷在鱼上。

   ~3 分钟
9. 9

   立即食用。如果喜欢，可用切成薄片的葱或芝麻籽装饰。