香料扁豆和红薯丸子咖喱

步骤

1. 1

   将红扁豆彻底冲洗干净，在大锅中加入3杯水煮至软烂，约20-25分钟。沥干多余的水分。

   ~25 分钟
2. 2

   将红薯去皮切块。蒸或煮至熟软，约15-20分钟。将红薯捣成泥。

   ~20 分钟
3. 3

   将洋葱、姜、大蒜和青辣椒（如果使用）切碎。

   ~5 分钟
4. 4

   在食品料理机中，混合煮好的扁豆、捣烂的红薯、切碎的洋葱、姜、大蒜、青辣椒、切碎的香菜、Garam Masala、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉和盐。搅打至形成面团状。如果太粘，可以加入一汤匙鹰嘴豆粉或面包屑。

   ~10 分钟
5. 5

   将扁豆红薯混合物滚成直径约1英寸的小球（丸子）。

   ~5 分钟
6. 6

   在一个大煎锅中用中火加热1汤匙植物油。分批将丸子煎至两面金黄略带酥脆。取出备用。

   ~10 分钟
7. 7

   在同一个煎锅（或另一个大锅）中，用中火加热剩余的2汤匙植物油。加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒至变软，约5分钟。

   ~5 分钟
8. 8

   加入打成泥的番茄、Garam Masala、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉和盐。再煮5-7分钟，直到番茄煮熟，油开始分离。

   ~7 分钟
9. 9

   倒入水，煮沸。让其炖煮10分钟，让风味融合。

   ~10 分钟
10. 10

    将煎好的丸子轻轻放入炖煮的咖喱中。拌入浓奶油或椰奶。再煮5分钟，让丸子吸收酱汁。

    ~5 分钟
11. 11

    撒上新鲜香菜作为装饰，热食。