越南甜点咸鲜味清真
咸味椰奶香菇葱头糯米饭
这款甜糯米饭的独特之处在于它出人意料的鲜味。有嚼劲的糯米饭与椰奶一起蒸熟，并融入了炒香的香菇和焦糖化葱头的泥土风味。
准备时间
75 分钟
难度
中等
份量
4
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
将糯米在冷水下彻底冲洗，直到水变清。将米饭在清水中浸泡至少4小时，最好过夜。
- 2
沥干浸泡好的米饭，将其转移到铺有纱布或烘焙纸的蒸笼里。将米饭放在冒着热气的开水上蒸25-30分钟，或者直到米饭变软呈半透明状。在蒸米饭的同时，在一个小锅中温和加热椰奶、水、糖和盐，直到糖和盐溶解。不要煮沸。
~30 分钟 - 3
米饭蒸好后，小心地将其转移到一个大碗里。将温热的椰奶混合物逐渐倒在热米饭上，轻轻搅拌均匀。盖上碗，静置15分钟，让米饭吸收液体。
~15 分钟 - 4
在米饭吸收椰奶的同时，将香菇切成薄片，葱头切成细末。在一个平底锅中用中火加热植物油。加入葱头，炒至变软并呈浅金黄色，约5分钟。加入切好的香菇，煮至变软并呈褐色，约7-10分钟。加入酱油和芝麻油，再煮一分钟。
~15 分钟 - 5
将炒好的香菇葱头混合物轻轻地拌入糯米饭中。拌入切碎的新鲜香菜。温热食用。
~5 分钟
小贴士
- 为了获得更浓郁的鲜味，可以使用用温水泡发过的干香菇。保留浸泡香菇的水，并将其加入椰奶混合物中。
- 这道菜最好温热食用，但剩余的食物可以存放在密封容器中，置于冰箱冷藏，最多可保存2天。可以用微波炉或炉灶温和加热。