香料羊肉核桃酿葡萄叶

步骤

1. 1

   如果使用新鲜葡萄叶，将其在沸水中焯烫1-2分钟至变软。沥干并用冷水冲洗。如果使用罐装葡萄叶，请彻底冲洗干净。

   ~10 分钟
2. 2

   在干锅中用中火将核桃烤至芳香，约3-5分钟。放凉后粗略切碎。

   ~5 分钟
3. 3

   将洋葱、欧芹和薄荷切碎。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个搅拌碗中，将碎羊肉、切碎的核桃、切碎的洋葱、欧芹、薄荷、大米、橄榄油、柠檬汁、多香果、肉桂、盐和胡椒混合。充分搅拌，直到所有配料均匀分布。

   ~5 分钟
5. 5

   将一片葡萄叶摊平，茎部朝上。在茎部附近放入约1-2汤匙羊肉混合物。将葡萄叶的两侧向内折叠覆盖馅料，然后从茎部向尖端紧紧卷起。

   ~20 分钟
6. 6

   将酿好的葡萄叶单层排列在一个大锅中，接缝朝下，紧密地码放，以防烹饪过程中散开。如果需要，可以分层摆放。

   ~5 分钟
7. 7

   将2杯水倒在酿好的葡萄叶上。在上面放一个盘子，使其保持浸没状态，防止烹饪过程中漂浮散开。

   ~1 分钟
8. 8

   用中高火将水烧开，然后将火调低，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直到米饭煮熟，羊肉变软。烹饪时间取决于葡萄叶的厚度。

   ~60 分钟
9. 9

   离火，盖上锅盖，静置10分钟后再食用。

   ~10 分钟
10. 10

    小心地将酿好的葡萄叶转移到盘子里。如果喜欢，可以淋上少许额外的橄榄油和柠檬汁。

    ~2 分钟