香茅椰奶鲜虾卷

步骤

1. 1

   将香茅杆的白色部分切成细末。剥去鲜虾的壳并去除虾线，然后将它们粗略地切碎。在一个大碗中，混合切碎的鲜虾、切碎的香茅、椰奶、鱼露、糖和黑胡椒。充分混合并腌制15分钟。

   ~15 分钟
2. 2

   准备蘸酱：将大蒜和辣椒切碎。在一个小锅中，混合青柠汁、切碎的大蒜、切碎的辣椒和1汤匙水。温和加热2分钟至散发香味，然后放凉。

   ~5 分钟
3. 3

   将一张米纸卷皮放在湿布上。在米纸卷皮底部边缘附近放上适量鲜虾馅料，以及几片香菜叶和薄荷叶。将底部边缘向上折叠盖住馅料，然后将两侧向内折叠，卷紧成圆柱形。

   ~10 分钟
4. 4

   在一个小碗中轻轻打散鸡蛋。将每个卷好的鲜虾卷浸入打散的蛋液中，确保完全裹上蛋液。

   ~3 分钟
5. 5

   在中高火上加热一个平底锅中的植物油，直到油温达到约175°C（350°F）。小心地将裹上蛋液的鲜虾卷放入热油中，确保不要使锅中过于拥挤。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色并酥脆。

   ~8 分钟
6. 6

   用漏勺将炸好的鲜虾卷捞出，放在铺有厨房纸的盘子上沥干多余的油。立即搭配准备好的蘸酱食用。

   ~2 分钟