泰国青柠叶意式奶冻配罗望子糖浆

步骤

1. 1

   在一个平底锅中，混合重奶油、细砂糖和泰国青柠叶。用中火温和加热，搅拌至糖溶解。不要煮沸。

   ~5 分钟
2. 2

   离火，盖上盖子，静置30分钟，让青柠叶的味道充分浸入。

   ~30 分钟
3. 3

   在奶油浸泡期间，在一个小碗中将吉利丁粉撒在冷水上使其融化。静置5分钟，直至变浓稠。

   ~5 分钟
4. 4

   将奶油混合物通过细网筛过滤到一个干净的碗中，丢弃泰国青柠叶。温和地重新加热过滤后的奶油。

   ~3 分钟
5. 5

   将融化好的吉利丁加入温奶油中，搅拌直至完全溶解。确保没有结块。

   ~2 分钟
6. 6

   将意式奶冻混合物倒入模具中。在室温下稍微冷却，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至少4小时，或直至凝固。

7. 7

   制作罗望子糖浆：在一个小锅中混合罗望子酱、红糖和水。用中火煮至微沸，搅拌至糖溶解，糖浆稍微变浓稠。

   ~10 分钟
8. 8

   再慢炖5分钟，然后离火冷却。通过细网筛过滤糖浆，去除任何固体。

   ~5 分钟
9. 9

   上菜时，将模具底部在温水中浸泡几秒钟，然后倒扣在盘子上，即可脱模。慷慨地淋上罗望子糖浆。