墨西哥甜点苦涩酸鲜清真
巧克力鼹鼠挞配糖渍青柠皮
这些精致的挞以浓郁的黑巧克力甘纳许为特色，融入了鼹鼠酱（mole poblano）复杂、苦涩和鲜美的风味。明亮的糖渍青柠皮顶部为浓郁的风味提供了出人意料的对比。
准备时间
90 分钟
难度
中等
份量
12
卡路里
350 kcal
步骤
- 1
准备糖渍青柠皮：将青柠去皮，然后将青柠皮切成细条。在一个小锅里，混合糖和水。加热直到糖溶解。加入青柠皮，慢炖5分钟。用漏勺捞出青柠皮，放在羊皮纸上晾干。
~20 分钟 - 2
制作鼹鼠巧克力甘纳许：将黑巧克力切碎，放入一个耐热的搅拌碗中。在一个锅里，用中火加热重奶油、鼹鼠酱和黄油，直到刚开始冒小泡。不要煮沸。
~10 分钟 - 3
将热奶油混合物倒在切碎的巧克力上。静置1分钟，然后轻轻搅拌直到顺滑有光泽。搅拌入龙舌兰糖浆或蜂蜜。
~5 分钟 - 4
将甘纳许舀入预制挞壳中。填满近边缘。
~5 分钟 - 5
将挞放入冰箱冷藏至少45分钟，或直到甘纳许凝固。
~45 分钟 - 6
在食用前，在每个挞的顶部撒上糖渍青柠皮。
~5 分钟
小贴士
- 为了获得更浓郁的鼹鼠风味，可以在加入奶油之前，将鼹鼠酱在干锅里轻微烘烤一分钟。
- 这些挞最好冷藏后食用。可以在冰箱的密封容器中保存最多2天。