泰式甜糯米配咸鱼露焦糖

步骤

1. 1

   用冷水彻底冲洗糯米，直到水变清澈。将淘好的米放入大碗中，加入足够的水完全浸没，浸泡至少4小时，最好是过夜。

2. 2

   将浸泡好的米沥干水分，然后放入铺有纱布或烘焙纸的蒸笼中。在沸水上蒸20-25分钟，或直到米饭熟透且软糯。

   ~25 分钟
3. 3

   在蒸米饭的同时，准备椰奶酱。在一个小锅中，混合1杯椰奶、1/4杯白砂糖和1/2茶匙盐。中火加热，搅拌直至糖和盐溶解。不要煮沸。

   ~10 分钟
4. 4

   米饭蒸好后，将其转移到大碗中。将温热的椰奶酱淋在热米饭上，轻轻混合均匀。让米饭静置15-20分钟，以吸收椰奶。

   ~20 分钟
5. 5

   准备鱼露焦糖。在一个小锅中，混合剩余的1/2杯椰奶、剩余的1/4杯白砂糖、棕榈糖、3汤匙鱼露和剩余的1/2茶匙盐。中低火加热，不断搅拌，直到混合物变浓稠，呈糖浆状，约5-7分钟。应该能挂在勺子背面。

   ~7 分钟
6. 6

   剥去熟透芒果的皮并切片。

   ~5 分钟
7. 7

   盛盘时，将糯米饭舀入碗中。将切好的芒果放在米饭旁边。慷慨地淋上温热的鱼露焦糖，然后撒上烤香的芝麻。