猪肉末酥炸红葱头粥 (Khao Tom Moo Sap Crispy Shallot)

步骤

1. 1

   将茉莉香米在冷水中彻底淘洗，直到水变清澈。（2分钟）

   ~2 分钟
2. 2

   在一个大锅中，将淘洗过的米和8杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨30分钟，或直到米饭变得非常软烂，呈粥状。偶尔搅拌以防粘锅。（30分钟）

   ~30 分钟
3. 3

   在煮粥的同时，将大蒜和姜切成细末。（3分钟）

   ~3 分钟
4. 4

   在一个单独的平底锅中，用中高火加热1汤匙植物油。加入切碎的大蒜和姜，翻炒至芳香，约1分钟。加入猪肉末，用勺子搅散，煮至变褐色且熟透。拌入1汤匙鱼露和白胡椒粉。离火备用。（5分钟）

   ~5 分钟
5. 5

   将红葱头切成薄片。在同一个锅（或干净的锅）中，用中高火加热剩余的3汤匙植物油。炸红葱头至金黄色且酥脆，经常搅拌以防烧焦。这大约需要5-7分钟。用漏勺捞出酥脆的红葱头，放在纸巾上沥干油分。保留炸红葱头的油。（7分钟）

   ~7 分钟
6. 6

   粥煮好后，拌入煮好的肉末混合物和剩余的1汤匙鱼露。根据需要调整调味料。（2分钟）

   ~2 分钟
7. 7

   将粥盛入碗中。撒上大量的酥炸红葱头、切碎的香菜和葱花。在顶部淋上少许保留的炸红葱头油。（1分钟）

   ~1 分钟