越南风味香脆红葱头鸡肉粥

步骤

1. 1

   彻底淘洗茉莉香米，直至清水变清。放在一旁备用。

   ~2 分钟
2. 2

   在一个大锅中，混合淘洗好的米和鸡汤。大火煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖30分钟，偶尔搅拌，直到米饭变得非常软烂并散开。

   ~35 分钟
3. 3

   在米饭慢炖期间，在另一个装有少量盐水的锅中煮鸡胸肉，直至完全煮熟，约15-20分钟。将鸡肉从水中取出，用两把叉子撕成鸡丝。保留煮鸡肉的水。

   ~20 分钟
4. 4

   米饭煮好后，搅拌入撕好的鸡丝、鱼露、盐和白胡椒粉。如果粥太稠，加入一勺之前保留的煮鸡肉的水。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个平底锅中，用中高火加热植物油。加入切成薄片的红葱头，炸至金黄酥脆，经常搅拌以防烧焦。这通常需要约5-7分钟。用漏勺小心地捞出红葱头，放在厨房纸上沥干油份。

   ~8 分钟
6. 6

   盛盘时，将这道风味十足的米粥舀入碗中。在上面慷慨地撒上酥脆的炸红葱头、切碎的香菜和小葱。

   ~2 分钟