香料扁豆和红薯丸子配罗望子釉

步骤

1. 1

   彻底冲洗红扁豆。红薯去皮切丁。洋葱、姜、大蒜和青辣椒切碎。

2. 2

   在一个大锅中，将冲洗过的扁豆和切块的红薯与足够的水混合，使其高出约1英寸。煮沸，然后转小火慢炖，直到扁豆和红薯非常软烂，大约15-20分钟。沥干多余的水分。

   ~20 分钟
3. 3

   用压泥器或叉子将煮熟的扁豆和红薯捣成泥，直到混合均匀，没有大块。让混合物稍微冷却。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个搅拌碗中，将捣好的扁豆-红薯混合物与切碎的洋葱、姜、大蒜、青辣椒、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、玛莎拉、盐、切碎的新鲜香菜和鹰嘴豆粉混合。充分混合，直到形成一个粘稠的面团。

   ~5 分钟
5. 5

   将小份的面团滚成一口大小的丸子。

   ~5 分钟
6. 6

   在煎锅中用中火加热植物油。小心地将丸子分批放入热油中，确保不要 overcrowded 锅。煎至两面呈金黄色且酥脆，每批约3-4分钟。

   ~10 分钟
7. 7

   在丸子煎炸的同时，准备釉汁。在一个小锅中，将罗望子酱、红糖（或黑糖）、水和红辣椒粉混合。用小火加热，搅拌直到红糖溶解，釉汁略微变稠。（如果同时制作丸子，则此步骤为0分钟）

   ~5 分钟
8. 8

   将煎好的丸子从油中取出，放在纸巾上吸油。将温热的丸子轻轻地在准备好的罗望子釉中翻滚，直到均匀地裹上釉。

   ~2 分钟