烟熏茄子酸奶芝麻酱肉丸

步骤

1. 1

   将烤架或烤盘预热至中高火。用叉子在茄子上戳几个洞，然后烤至表皮焦黑，果肉非常软烂，大约需要20-30分钟，期间偶尔翻面。从烤架上取出，稍微放凉。

   ~30 分钟
2. 2

   在茄子烘烤期间，将洋葱切小丁，大蒜和欧芹切末。在一个大碗中，将羊肉末、切丁的洋葱、切碎的大蒜、切碎的欧芹、孜然、香菜、红辣椒碎、盐和黑胡椒混合在一起。用手充分混合，直到所有材料均匀融合。

   ~10 分钟
3. 3

   待茄子凉到可以处理时，挖出茄子果肉，丢弃茄子皮。用叉子将茄子果肉捣碎，然后拌入羊肉混合物中。轻轻混合，直至刚刚融合；不要过度搅拌。

   ~5 分钟
4. 4

   将羊肉混合物塑造成小的椭圆形肉丸（约1.5英寸长）。

   ~5 分钟
5. 5

   在中高火的平底锅中加热1汤匙橄榄油。分批煎炸肉丸，每面约3-4分钟，直至两面呈金黄色并完全熟透。从锅中取出，放在一边。

   ~10 分钟
6. 6

   在一个小碗中，将原味酸奶、芝麻酱和柠檬汁搅拌均匀，直至顺滑。用少许盐调味。

   ~2 分钟
7. 7

   上菜时，在服务碗底部铺上一层厚厚的芝麻酱酸奶酱。将煮好的肉丸摆在上面。淋上剩余的橄榄油。

   ~3 分钟