薰衣草蜂蜜鸭腿油封挞

步骤

1. 1

   用足量的盐、压碎的黑胡椒粒和干薰衣草给鸭腿调味。将它们放入一个小碗中，盖上盖子，冷藏至少12小时。

   ~15 分钟
2. 2

   将烤箱预热至150°C（300°F）。将调好味的鸭腿放入一个小烤箱安全容器中，并用鸭油覆盖。确保鸭腿完全浸没。

   ~5 分钟
3. 3

   在预热好的烤箱中将鸭腿油封2至2.5小时，或直至肉质变嫩，骨肉分离。在鸭油中冷却。

   ~150 分钟
4. 4

   在鸭腿油封的同时，准备挞皮面团。在一个大碗中，混合面粉和一小撮盐。使用糕点搅拌器或指尖将冷藏的切块黄油切入面粉中，直到混合物呈粗屑状。

   ~10 分钟
5. 5

   逐渐加入冰水，每次1汤匙，搅拌至面团刚好成团。不要过度搅拌。将面团整形成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~5 分钟
6. 6

   鸭腿油封冷却后，从鸭油中取出鸭腿。将肉撕碎，丢弃皮和骨头。去除任何大的薰衣草块。

   ~10 分钟
7. 7

   在一个小碗中，将撕碎的鸭腿油封与蜂蜜、新鲜百里香叶和1汤匙保留的鸭油混合。充分搅拌。

   ~3 分钟
8. 8

   将冷藏的挞皮面团放在撒了少许面粉的表面上，擀成约1/8英寸厚的片。切出适合挞模具的圆形。将面团压入模具中。

   ~10 分钟
9. 9

   将挞皮在190°C（375°F）的烤箱中烤10-12分钟，或直至呈浅金黄色。取出烤箱，稍微冷却。

   ~15 分钟
10. 10

    在每个部分烤好的挞皮中填入撕碎的鸭腿油封混合物。

    ~5 分钟
11. 11

    在一个小碗中，将蛋黄与1茶匙水打散，制成蛋液。用蛋液刷挞皮的边缘。

    ~2 分钟
12. 12

    将填好馅料的挞放回烤箱，再烤10-15分钟，或直至酥皮呈金黄色，馅料加热透彻。

    ~20 分钟
13. 13

    在食用前让挞稍微冷却。

    ~5 分钟