薰衣草蜂蜜鸭腿酥脆面包配杏子酱

步骤

1. 1

   用厨房纸巾将鸭腿拍干。在一个碗中，混合盐、黑胡椒粒和干薰衣草花蕾。将混合物均匀地涂抹在鸭腿上，确保完全覆盖。将腌制好的鸭腿放入盘中，盖上盖子，冷藏至少 4 小时，最好过夜。

   ~15 分钟
2. 2

   将烤箱预热至 150°C (300°F)。用冷水冲洗掉鸭腿上的盐和香草混合物，然后再次拍干。

   ~5 分钟
3. 3

   在中火上将鸭油在一个大锅或荷兰锅中融化。融化后，小心地将鸭腿放入锅中，确保它们完全浸没在鸭油中。如果需要，可以添加更多鸭油以完全覆盖鸭腿。

   ~10 分钟
4. 4

   盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤 2.5 至 3 小时，或直到鸭肉变得非常嫩，容易从骨头上脱落。这是油封的过程。

   ~150 分钟
5. 5

   在鸭肉油封的同时，准备杏子酱。将新鲜杏子切丁。在一个小锅中，混合切好的杏子、蜂蜜和柠檬汁。用中小火烹饪，偶尔搅拌，直到杏子变软并分解成酱状，大约需要 15-20 分钟。放在一旁冷却。

   ~25 分钟
6. 6

   鸭肉油封完成后，用漏勺小心地将鸭腿从鸭油中取出，放在盘子上。稍微冷却。将鸭油保留以供其他用途。

   ~5 分钟
7. 7

   将法式长棍面包切成约 1.3 厘米厚的圆形薄片。在法棍面包片的双面刷上橄榄油。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。

   ~5 分钟
8. 8

   将法棍面包片放入烤箱中烤制（可以将烤箱温度提高到 190°C/375°F 进行此步骤），烤 5-7 分钟，或直到呈金黄色且酥脆。或者，也可以在烤箱顶部烧烤架下烤制，注意观察，防止烤焦。

   ~7 分钟
9. 9

   用两把叉子将油封鸭肉从骨头上撕下来。丢弃骨头和多余的皮（如果需要）。将撕碎的鸭肉与一汤匙保留的鸭油轻轻混合，以增加湿润度。

   ~5 分钟
10. 10

    组装酥脆面包。在每片烤好的法棍面包上舀上足量的撕碎鸭腿肉。在每个上面放上一小团冷却的杏子酱。

    ~5 分钟