薰衣草蜂蜜油封鸭肉可乐饼

步骤

1. 1

   预热烤箱至 150°C (300°F)。

2. 2

   冲洗鸭腿，用厨房纸巾彻底拍干。用犹太盐和黑胡椒粒慷慨地调味。将鸭腿放入一个大锅或烤箱安全烤盘中。将百里香枝和薰衣草花蕾塞在鸭腿周围。

   ~5 分钟
3. 3

   在小汤锅中用小火融化鸭油。将融化的鸭油倒在鸭腿上，确保它们完全浸没。如果需要，添加更多鸭油或中性油以覆盖。

   ~5 分钟
4. 4

   用盖子或锡纸将锅或烤盘紧密盖好。放入预热好的烤箱中，烹饪 2.5 至 3 小时，或直到鸭肉非常嫩，骨肉易分离。

   ~150 分钟
5. 5

   用漏勺小心地从鸭油中取出鸭腿。将鸭油留作他用。让鸭肉稍微冷却。

   ~10 分钟
6. 6

   待鸭肉凉到可以处理时，将鸭肉撕碎，丢弃骨头和皮。在一个搅拌碗中，将撕碎的鸭肉与蜂蜜混合。充分混合，确保蜂蜜均匀分布。

   ~5 分钟
7. 7

   准备好裹粉站：将面粉放在一个浅盘中，打散的鸡蛋放在另一个盘中，日式面包糠放在第三个盘中。将鸭肉混合物捏成小可乐饼（约 1.5 英寸的椭圆形）。

   ~10 分钟
8. 8

   将每个可乐饼先蘸上面粉，抖掉多余的面粉。然后蘸入打散的鸡蛋液，让多余的蛋液滴掉。最后，彻底裹上面包糠，轻轻按压使其粘牢。

   ~15 分钟
9. 9

   将裹好面包糠的可乐饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。您可以在油炸前将它们冷藏至少 30 分钟，以帮助它们变硬，或者立即油炸。

   ~30 分钟
10. 10

    在一个平底锅中，用中高火加热约 2 英寸的植物油，直到油温达到 175°C (350°F)。小心地分批加入可乐饼，注意不要一次放太多。每面油炸 3-4 分钟，或直到呈金黄色并完全加热。

    ~10 分钟
11. 11

    用漏勺从热油中取出可乐饼，放在铺有厨房纸的烤架上沥干多余的油。立即食用。

    ~2 分钟