薰衣草蜂蜜鸭油封酥皮挞

步骤

1. 1

   在鸭腿上均匀撒上盐和胡椒。撒上薰衣草花蕾。放入碗中，盖上盖子，冷藏至少4小时，最好过夜。

   ~600 分钟
2. 2

   预热烤箱至150°C。冲洗掉鸭腿上多余的盐和胡椒。将鸭腿放入烤盘，完全浸没在鸭油中。烤2-3小时，或直到肉质非常嫩，容易从骨头上剥离。

   ~180 分钟
3. 3

   将鸭腿从鸭油中取出，保留鸭油。待凉至可操作时，将鸭肉撕碎，丢弃骨头和皮。在一个小碗中，将撕碎的鸭肉与蜂蜜混合。

   ~15 分钟
4. 4

   制作挞皮：在一个大碗中，混合面粉和少许盐。用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入面粉中，直到混合物呈粗屑状。逐渐加入冰水，搅拌直到面团刚好聚拢。

   ~10 分钟
5. 5

   将面团聚集成球，压扁成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

   ~30 分钟
6. 6

   预热烤箱至190°C。在撒有少许面粉的台面上，将面团擀成约0.3厘米厚的薄片。切出适合挞模的圆形。将面团压入模具中，修剪掉多余的部分。

   ~15 分钟
7. 7

   在每个挞壳内铺上烘焙纸，并填满馅饼重物或干豆。烤15分钟，然后取出烘焙纸和重物，再烤5-7分钟，直到表面呈浅金黄色。

   ~22 分钟
8. 8

   将挞壳从烤箱中取出，稍微冷却。在每个挞壳中填入蜂蜜酱鸭肉。慷慨地撒上烤过的银片杏仁。用打散的蛋清刷挞边，使其略带光泽。

   ~5 分钟
9. 9

   将挞放回烤箱烤5-10分钟，或直到杏仁呈浅褐色，内馅变热。

   ~10 分钟