香茅辣椒猪五花肉粒

步骤

1. 1

   将猪五花肉切成2.5厘米（1英寸）的方块。将猪五花肉放入大锅中，加水没过，并加入盐。煮沸后慢炖30分钟。

   ~35 分钟
2. 2

   猪肉慢炖期间，准备酱汁。将香茅杆的下部白色部分切碎。大蒜切末，辣椒切碎。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个碗中，混合切碎的香茅、切碎的大蒜、切碎的辣椒、鱼露、红糖、酱油和芝麻油。搅拌均匀，使糖溶解。

   ~2 分钟
4. 4

   沥干猪五花肉，用厨房纸巾彻底拍干。这对酥脆度至关重要。

   ~5 分钟
5. 5

   在中高火下，在一个大平底锅中加热植物油。将猪五花肉块单层放入锅中，如果需要，分批进行，煎至两面金黄酥脆，每批约8-10分钟。

   ~20 分钟
6. 6

   猪肉酥脆后，将火调至低火。将准备好的酱汁倒入平底锅中的猪五花肉上。不断搅拌，使猪肉均匀裹上酱汁。

   ~3 分钟
7. 7

   再煮2-3分钟，直到酱汁变浓稠并漂亮地裹在猪肉上。

   ~3 分钟
8. 8

   离火，立即食用。