香茅椰浆咖喱面配脆炸红葱头

步骤

1. 1

   将红葱头切成薄片。在一个平底锅中用中火加热 1/2 杯椰子油。炸至红葱头金黄酥脆，约 5-7 分钟。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。备用。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个大锅中，按照包装说明煮米粉。沥干水分，备用。

   ~8 分钟
3. 3

   将大蒜和姜切成末。修剪香茅，切成薄片（丢弃坚韧的外层）。

   ~5 分钟
4. 4

   在一个中型锅中，用中火加热剩余的 1.5 汤匙椰子油。加入蒜末、姜末和切片的香茅。翻炒 1-2 分钟，直到散发香味。

   ~3 分钟
5. 5

   加入红咖喱酱，继续翻炒一分钟，直到散发香味。

   ~1 分钟
6. 6

   倒入椰奶和蔬菜高汤。煮沸，然后转小火，使其轻轻冒泡 5 分钟。

   ~5 分钟
7. 7

   加入酱油、青柠汁和红糖。品尝并根据需要调整调味料。

   ~2 分钟
8. 8

   将煮好的米粉加入酱汁中，翻拌均匀，使其裹上酱汁。加入新鲜的泰国罗勒叶。

   ~2 分钟
9. 9

   立即盛出面条，撒上酥脆的炸红葱头和可选的红辣椒片。