香兰柠檬草卡亚挞

步骤

1. 1

   制作挞皮：在一个搅拌碗中，混合面粉和糖。用指尖或糕点搅拌器将冷黄油切入，直到混合物看起来像粗面包屑。

   ~5 分钟
2. 2

   加入蛋黄，然后一次一汤匙地逐渐加入冰水，直到面团刚好聚在一起。不要过度搅拌。

   ~3 分钟
3. 3

   将面团塑成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

   ~30 分钟
4. 4

   预热烤箱至180°C (350°F)。轻轻涂抹一个12杯的玛芬烤盘。

5. 5

   在撒有少许面粉的台面上，将冷藏好的面团擀成约3毫米厚的薄片。剪出圆形以适应玛芬烤盘的杯子。将面团压入杯中，修剪掉多余的部分。

   ~10 分钟
6. 6

   用叉子在每个挞壳底部戳洞。铺上烘焙纸，然后填满烘焙豆或重物。

   ~2 分钟
7. 7

   将挞壳进行盲烤15分钟。取出烘焙纸和重物，然后继续烘烤5-7分钟，直到微微呈金黄色。

   ~20 分钟
8. 8

   制作卡亚馅：在一个酱汁锅中，将鸡蛋和椰奶搅打均匀。

   ~3 分钟
9. 9

   加入细砂糖、香兰叶、拍扁的柠檬草和盐。在中低火上不断搅拌，直到混合物变稠并能包裹住勺子背面，约15-20分钟。不要煮沸。

   ~20 分钟
10. 10

    将卡亚混合物通过细网筛过滤，以去除香兰叶和柠檬草。丢弃固体。

    ~2 分钟
11. 11

    将过滤好的卡亚馅倒入预烤好的挞壳中。

    ~2 分钟
12. 12

    将填充好的挞再烘烤15-20分钟，或者直到卡亚馅凝固但中心仍然略有晃动。

    ~20 分钟
13. 13

    在玛芬烤盘中让挞完全冷却后再小心取出。室温下食用。