香茅八角蜜汁五花肉串

步骤

1. 1

   准备五花肉：将五花肉切成1英寸（约2.5厘米）的方块。如果带皮，则轻轻划上几刀。将五花肉块放入一个大碗中。

   ~10 分钟
2. 2

   准备腌料：将香茅的白色部分切成细末。大蒜切末。在一个小碗中，将切碎的香茅、切碎的大蒜、鱼露、红糖、蜂蜜、酱油、黑胡椒和芝麻油一起搅拌均匀。

   ~5 分钟
3. 3

   腌制五花肉：将腌料淋在五花肉块上，确保每块都裹上。盖上碗，放入冰箱冷藏至少2小时，或最好过夜，让风味充分融合。

   ~120 分钟
4. 4

   准备烧烤：将竹签在水中浸泡至少30分钟，以防烧焦。将腌制好的五花肉块串到浸泡过的竹签上，每块之间留有少量空隙。

   ~15 分钟
5. 5

   烤串：将烤架预热至中高火。烤五花肉串12-18分钟，偶尔翻面，直到五花肉烤熟，脂肪被烤化并焦糖化。在最后几分钟，如果需要，可以用剩余的腌料刷在肉串上。

   ~18 分钟
6. 6

   静置和上菜：将烤串从烤架上取出，静置5分钟后再上菜。这有助于肉汁重新分布，使其更鲜嫩。

   ~5 分钟