香茅椰奶烤虾串

步骤

1. 1

   准备虾：给虾去壳去虾线。如果使用木制烤串，请将其在水中浸泡至少30分钟，以防烧焦。（10分钟）

   ~10 分钟
2. 2

   制作腌料：将香茅的白色底部切碎。将大蒜切末，姜磨成泥。在一个搅拌碗中，混合切碎的香茅、大蒜、姜、鱼露、青柠汁、植物油和红辣椒碎。（5分钟）

   ~5 分钟
3. 3

   腌制虾：将准备好的虾加入腌料中，搅拌均匀。盖好，冷藏至少20分钟，最多1小时。（20分钟）

   ~20 分钟
4. 4

   制作椰奶酱：在虾腌制期间，在一个小锅中用中低火加热，混合椰奶和红糖。搅拌至糖溶解，混合物略微变稠。不要煮沸。放在一旁备用。（5分钟）

   ~5 分钟
5. 5

   烤虾：将烤架预热至中高温。将腌制好的虾串在烤串上，每只虾之间留一点空隙。丢弃剩余的腌料。每面烤2-3分钟，或直至虾变粉色且熟透。（10分钟）

   ~10 分钟
6. 6

   淋酱并上菜：在烤制的最后1分钟，在烤好的虾串上慷慨地刷上椰奶酱。上菜前撒上切碎的新鲜香菜。（2分钟）

   ~2 分钟