薰衣草蜂蜜玛德琳蛋糕

步骤

1. 1

   在一个小锅里用小火轻轻加热黄油直至融化。加入干薰衣草花蕾，浸泡10分钟。用细网筛过滤黄油，去除薰衣草，并按压以提取尽可能多的风味。丢弃薰衣草花蕾。

   ~20 分钟
2. 2

   在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打发至颜色变浅且略微浓稠。加入蜂蜜、盐和柠檬皮屑，搅拌均匀。

   ~5 分钟
3. 3

   将中筋面粉分次过筛到蛋液混合物上，用刮刀轻轻翻拌，直至刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌。

   ~3 分钟
4. 4

   在持续翻拌的同时，缓慢淋入过滤后的薰衣草浸泡黄油，直到面糊光滑均匀。

   ~5 分钟
5. 5

   用保鲜膜盖住碗，将面糊冷藏至少30分钟，让风味融合，面糊变硬。

   ~30 分钟
6. 6

   预热烤箱至190°C。给玛德琳烤盘抹油撒粉，或者如果使用的话，铺上烘焙纸。

   ~5 分钟
7. 7

   将冷藏后的面糊用勺子或裱花袋填入准备好的玛德琳烤盘中，每个模具约填满三分之二。

   ~3 分钟
8. 8

   烘烤9-12分钟，或直至边缘呈金黄色，中心膨胀且轻按回弹。

   ~12 分钟
9. 9

   让玛德琳在烤盘中冷却一两分钟，然后轻轻取出，转移到网架上完全冷却。

   ~5 分钟