韩式辣酱烤茄子配脆炸红葱头

步骤

1. 1

   预热烤箱至 200°C (400°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 2

   将茄子切成 1 英寸厚的圆片。与 2 汤匙植物油、盐和胡椒粉拌匀。铺在准备好的烤盘上，铺成单层。

   ~5 分钟
3. 3

   烤茄子 20-25 分钟，中途翻面，直到茄子变软并略微呈褐色。

   ~25 分钟
4. 4

   在茄子烘烤的同时，将红葱头切成薄片。在小锅中用中火加热剩余的 4 汤匙植物油。炸红葱头至金黄色酥脆，约 5-7 分钟。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。保留炸红葱头的油。

   ~10 分钟
5. 5

   在一个小碗里，将韩式辣酱、酱油、蜂蜜、米醋、芝麻油、蒜末和姜末一起搅匀。

   ~2 分钟
6. 6

   茄子变软后，在上面慷慨地刷上韩式辣酱。放回烤箱再烤 5 分钟，让酱汁略微焦糖化。

   ~5 分钟
7. 7

   将烤好的茄子盛盘，撒上酥脆的红葱头和芝麻。如果喜欢，可以淋上少量之前保留的炸红葱头油。