中国早餐苦味鲜味清真
苦瓜炒豆腐配豆豉
这道风味浓郁的早餐菜肴，以新鲜苦瓜独特的苦涩味为主调，搭配豆豉的醇厚风味和嫩豆腐的柔滑口感。它能为您的一天提供一个清爽且富含蛋白质的开始，带来寻常早餐中罕见的复杂风味。
准备时间
30 分钟
难度
中等
份量
2
卡路里
250 kcal
步骤
- 1
准备苦瓜：将苦瓜纵向对半切开，用勺子挖掉籽和瓤。切成薄片。（5分钟）
~5 分钟 - 2
冲洗豆豉并剁碎。大蒜和姜切末。（2分钟）
~2 分钟 - 3
在中大火的平底锅中加热1汤匙植物油。加入苦瓜片，翻炒3-5分钟至稍微软化。盛出备用。（5分钟）
~5 分钟 - 4
在平底锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入剁碎的豆豉、蒜末和姜末。翻炒至出香味，约30秒。（1分钟）
~1 分钟 - 5
将嫩豆腐加入平底锅。用锅铲轻轻将其弄碎，形成炒蛋的质地。煮3-4分钟至热透。（4分钟）
~4 分钟 - 6
将炒好的苦瓜放回平底锅。加入酱油、香油和白胡椒粉。轻轻搅拌均匀，再煮2-3分钟，让风味融合。（3分钟）
~3 分钟 - 7
切碎葱花。上菜前用葱花装饰即可。（1分钟）
~1 分钟
小贴士
- 为了减少苦味，可以在炒之前将苦瓜片放入加盐的沸水中焯烫1-2分钟。
- 这道菜搭配蒸米饭或粥食用，可以作为更丰盛的早餐。