泰国开胃菜苦清真
苦瓜虾肉卷
这些精致的虾肉卷提供独特的泰式开胃菜体验，融合了苦瓜独特的微苦和鲜虾的甜味。泰式辣椒的微辣和香菜的芳香为菜肴提供了清爽而复杂的风味。
准备时间
25 分钟
难度
简单
份量
4
卡路里
85 kcal
步骤
- 1
将苦瓜纵向对半切开，挖掉籽，然后切成薄片。将苦瓜片在沸水中焯烫30秒，然后立即放入冰水中冷却，以保持颜色并减少苦味。沥干水分。
~5 分钟 - 2
剥去虾壳，去除虾线，然后将虾切成小块。大蒜、香菜和泰式辣椒剁碎。
~3 分钟 - 3
在一个小碗中，混合切碎的虾、剁碎的大蒜、香菜、泰式辣椒、鱼露和柠檬汁。充分混合。
~2 分钟 - 4
在一个浅盘中倒入温水。将一张米纸浸入水中，约15-20秒，直到变软。
~1 分钟 - 5
将软化的米纸放在干净的平面上。在米纸中心放入少量苦瓜片和一勺虾肉混合物。
~1 分钟 - 6
将米纸的边缘向内折叠，然后从底部向上卷起，制成整齐的卷。
~1 分钟 - 7
重复以上步骤，直到用完所有米纸和馅料。将虾肉卷蒸5-7分钟，或直到虾肉煮熟变粉色。
~7 分钟 - 8
立即食用。
小贴士
- 为了进一步减少苦瓜的苦味，可以用大量的盐腌制苦瓜30分钟，然后冲洗并挤干多余的水分，再进行焯烫。
- 这些虾肉卷最好新鲜食用。如果吃不完，请将它们存放在密封容器中，冷藏最多1天，但米纸可能会变得有点粘。