味噌照烧香菇豆腐串佐柚子蛋黄酱

步骤

1. 1

   压制紧实豆腐以去除多余水分。将豆腐切成1英寸（约2.5厘米）的方块。清洁香菇并去除根部，然后将较大的香菇对半切开。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个中等大小的碗中，将白味噌酱、酱油、味淋、芝麻油、姜末和蒜末搅打均匀，制成腌料。加入豆腐和香菇块，轻轻翻拌，使其均匀裹上酱汁。腌制至少20分钟。

   ~25 分钟
3. 3

   在豆腐和香菇腌制期间，准备柚子蛋黄酱。在一个小碗中，混合蛋黄酱、柚子汁和糖。搅打至顺滑且混合均匀。

   ~5 分钟
4. 4

   将腌制好的豆腐和香菇交替串在签子上。确保串得不要太紧。

   ~5 分钟
5. 5

   在中高火的平底锅中加热植物油。小心地将串放在热锅中，每面煎3-4分钟，或直到豆腐呈金黄色，香菇变软并略带焦痕。如有必要，分批煎制，以免锅内拥挤。

   ~10 分钟
6. 6

   立即将味噌照烧串与准备好的柚子蛋黄酱一起摆盘，供蘸食。