味噌照烧黑鳕鱼配藏红花烩饭和脆皮抱子甘蓝

步骤

1. 1

   在一个搅拌碗中，将味噌酱、味淋、清酒和芝麻油搅打均匀，制成腌料。将黑鳕鱼柳放入腌料中，确保充分涂抹。盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟。

   ~5 分钟
2. 2

   在鱼腌制期间，将藏红花丝浸泡在2汤匙温蔬菜高汤中。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个大汤锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的红葱头，炒至变软，约3分钟。加入切碎的大蒜，再炒1分钟至出香味。

   ~4 分钟
4. 4

   将意大利米倒入汤锅中，翻炒1-2分钟，直到米粒边缘略微半透明。

   ~2 分钟
5. 5

   倒入干白葡萄酒，搅拌至完全被米饭吸收。

   ~3 分钟
6. 6

   逐渐加入温蔬菜高汤，一次加入一勺，不断搅拌，直到每一次加入的汤都被吸收，再添加下一勺。这个过程大约需要18-20分钟。最后加入藏红花浸泡液。

   ~20 分钟
7. 7

   在烩饭烹饪的同时，将空气炸锅预热至200°C（392°F）。将对半切的抱子甘蓝与剩余的1汤匙橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。单层铺在空气炸锅的篮子里。

   ~5 分钟
8. 8

   将抱子甘蓝在空气炸锅中炸10-12分钟，中途摇晃篮子一次，直到酥脆且变软。

   ~12 分钟
9. 9

   当烩饭变得浓稠且达到弹牙状态时，拌入磨碎的帕玛森芝士和黄油。用盐和胡椒粉调味。保温。

   ~2 分钟
10. 10

    将黑鳕鱼从腌料中取出，保留多余的腌料。用不粘锅以中高火加热。将鳕鱼柳煎至两面各约3-4分钟，或直至熟透且呈片状。在烹饪的最后一分钟淋上保留的腌料。

    ~8 分钟
11. 11

    盛盘时，在每个盘子上舀一大份藏红花烩饭。顶部放上一块味噌照烧黑鳕鱼柳，旁边配上脆皮抱子甘蓝。