咸蛋黄黑芝麻月饼

步骤

1. 1

   烤箱预热至175°C（350°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。

   ~5 分钟
2. 2

   轻轻冲洗咸鸭蛋黄并拍干。将它们放在准备好的烤盘上烘烤8分钟，直到略微变硬。

   ~13 分钟
3. 3

   在一个大碗中，混合黑芝麻酱、糖和植物油。搅拌均匀，直到形成顺滑的酱。

   ~5 分钟
4. 4

   将黑芝麻酱分成10等份（每份约30-35克）。将每份滚成球。

   ~10 分钟
5. 5

   取一个黑芝麻酱球并将其压扁。将一个烤好的咸蛋黄放在中心。小心地将黑芝麻酱包裹住蛋黄，确保完全密封。其余的酱和蛋黄重复此步骤。

   ~15 分钟
6. 6

   在另一个碗中，将转化糖浆、枧水和1个蛋黄打散。这就是你的饼皮。

   ~2 分钟
7. 7

   在另一个碗中，混合中筋面粉。将步骤6中的湿性材料（饼皮）逐渐加入面粉中，搅拌直到形成柔软的饼皮。不要过度搅拌。

   ~5 分钟
8. 8

   将饼皮分成10等份（每份约15-20克）。

   ~5 分钟
9. 9

   将一份饼皮压扁。将一个黑芝麻蛋黄馅料放在里面。轻轻地将饼皮包裹住馅料，确保没有缝隙。全部重复此步骤。

   ~15 分钟
10. 10

    在月饼模具上轻轻撒上面粉。将一个包好馅的球压入模具。轻轻敲击模具的台面以取出月饼。

    ~10 分钟
11. 11

    将成型的月饼放在准备好的烤盘上。烘烤5分钟，直到月饼呈微金黄色。

    ~5 分钟
12. 12

    取出月饼，冷却10分钟。在一个小碗中，将剩余的蛋黄和水打散制成蛋液。

    ~10 分钟
13. 13

    用蛋液刷月饼表面。放回烤箱，再烘烤8-10分钟，或直到饼皮呈金黄色。

    ~18 分钟
14. 14

    取出月饼，在网架上完全冷却。最好在食用前静置1-2天，让风味融合，饼皮变软。

    ~120 分钟