香辣鲜味巧克力慕斯

步骤

1. 1

   在一个中号酱锅里，用中火加热120毫升重奶油和白砂糖，直到开始冒小泡。离火。

   ~5 分钟
2. 2

   在另一个碗里，将蛋黄打散。慢慢地将大约一半的热奶油混合物逐渐打入蛋黄中进行回火。将回火后的蛋黄混合物倒回锅中，与剩余的奶油混合。

   ~3 分钟
3. 3

   用小火加热蛋奶糊，不断用打蛋器搅拌，直到变稠，能挂在勺子背面（约7-10分钟）。不要煮沸。离火。

   ~10 分钟
4. 4

   将切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中。将热蛋奶糊倒在巧克力上。静置1分钟，然后轻轻搅拌至顺滑且完全融化。拌入辣椒粉、酱油、香草精和盐。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个干净的碗里，将剩余的120毫升重奶油打发至出现软性发泡。将打发好的奶油轻轻地翻拌入巧克力混合物中，直到刚刚混合均匀。不要过度搅拌。

   ~5 分钟
6. 6

   将慕斯舀入individual小碗中。放入冰箱冷藏至少15分钟，使其凝固。

   ~15 分钟