香浓帕玛森慕斯配无花果及香醋酱

步骤

1. 1

   将吉利丁片浸泡在冷水中 5-10 分钟，直至软化。挤出多余水分。

   ~10 分钟
2. 2

   在一个小锅中，用小火温热 100 毫升浓奶油。不要煮沸。

   ~5 分钟
3. 3

   将软化的吉利丁加入温奶油中，搅拌至完全溶解。离火。

   ~2 分钟
4. 4

   在一个大碗中，将剩余的 150 毫升浓奶油打发至出现软性纹路。注意不要过度打发。

   ~5 分钟
5. 5

   将温奶油和吉利丁混合物逐渐翻拌入打发好的奶油中。然后，轻轻拌入磨碎的帕玛森芝士和一撮黑胡椒，直至刚刚混合均匀。

   ~3 分钟
6. 6

   将慕斯混合物倒入装有星形裱花嘴的裱花袋中，或直接倒入食用杯中。放入冰箱冷藏至少 30 分钟，使其凝固。

   ~30 分钟
7. 7

   在慕斯凝固期间，准备无花果酱。将新鲜无花果对半切开。

8. 8

   在一个小锅中，混合香醋和蜂蜜。小火煮至微沸，煮约 5-7 分钟，直至稍微变浓稠成酱。

   ~7 分钟
9. 9

   慕斯凝固后，在每个慕斯上放上酱汁淋过的无花果对半。

   ~1 分钟