香茅椰奶炖鸭腿

步骤

1. 1

   修掉鸭腿上多余的脂肪，并用厨房纸吸干。用盐和胡椒轻轻调味。

   ~5 分钟
2. 2

   准备香料：用刀背拍打香茅，使其变软。将红辣椒、大蒜、姜和南姜切碎。如果使用干南姜，请先用温水浸泡10分钟再切碎。

   ~10 分钟
3. 3

   在中高火下加热一个大锅中的植物油。将鸭腿放入锅中，煎至两面呈金黄色，每面约3-4分钟。取出鸭腿，备用。

   ~8 分钟
4. 4

   将切碎的辣椒、大蒜、姜和南姜加入锅中。翻炒2-3分钟，直到散发香味，注意不要炒焦。

   ~3 分钟
5. 5

   倒入椰奶和鸡高汤。加入拍打过的香茅、泰国青柠叶、鱼露和棕榈糖。搅拌均匀。

   ~2 分钟
6. 6

   将煎好的鸭腿放回锅中。确保它们基本浸没在汤汁中。将混合物煮沸。

   ~1 分钟
7. 7

   盖上锅盖，将火调至小火。慢炖至少2小时，或直到鸭肉非常软嫩，骨肉分离。偶尔搅拌以防粘锅。

   ~120 分钟
8. 8

   鸭肉炖好后，揭开锅盖，将火调至中火。再炖10-15分钟，将酱汁收至您喜欢的浓稠度。

   ~15 分钟
9. 9

   取出并丢弃香茅和泰国青柠叶。尝一下味道，如果需要，可以用更多鱼露或棕榈糖进行调味。

10. 10

    将炖好的鸭腿盛出，淋上酱汁。撒上新鲜香菜作为装饰。