韩式辣酱蛋黄酱早餐香肠炒蛋

步骤

1. 1

   取出香肠肠衣，切成小块。用中高火在平底锅中烹饪，用勺子搅散，直到变褐色并完全煮熟。沥干多余的脂肪，放在一边。

   ~10 分钟
2. 2

   在同一个平底锅中，加入新鲜菠菜和香肠的油脂（如果需要，可以加一点油）。翻炒至菠菜变软。将煮好的香肠放回锅中，搅拌均匀。用盐、黑胡椒和蒜粉调味。保温。

   ~5 分钟
3. 3

   在一个中等大小的碗中，打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒。

   ~2 分钟
4. 4

   准备韩式辣酱蛋黄酱：在一个小锅中用小火融化 2 汤匙黄油。搅入韩式辣酱和柠檬汁，直到混合均匀。放在一边。

   ~3 分钟
5. 5

   在另一个中等大小的锅中，用小火融化剩余的 95 克黄油，直到开始冒泡。

   ~3 分钟
6. 6

   将打散的鸡蛋放在一个耐热碗中，碗要刚好能盖住下面炖着水的锅（确保水不会碰到碗底）。慢慢地在不断搅拌的情况下，将融化的黄油呈细流状倒入，持续搅拌，直到酱汁变稠并乳化。这大约需要 5-7 分钟。注意不要让鸡蛋炒熟。

   ~7 分钟
7. 7

   蛋黄酱变稠后，搅入准备好的韩式辣酱混合物。尝一下味道，根据需要调整调味料。酱汁应该有光泽且顺滑。

   ~2 分钟
8. 8

   上菜时，将香肠和菠菜炒蛋分成两份装盘。在上面慷慨地淋上韩式辣酱蛋黄酱。