苦苦甜黑咖啡布丁

步骤

1. 1

   在一个平底锅中，将浓煮黑咖啡和棕榈糖混合。用中火加热，搅拌至棕榈糖溶解。

   ~5 分钟
2. 2

   在另一个搅拌碗中，将蛋黄和玉米淀粉搅打至顺滑。

   ~2 分钟
3. 3

   慢慢地将约一半的温咖啡混合物逐渐搅入蛋黄混合物中进行回火。这可以防止鸡蛋结块。

   ~3 分钟
4. 4

   将回火后的蛋黄混合物倒回平底锅中，与剩余的咖啡混合物混合。加入椰奶和一撮盐。

5. 5

   用中小火加热，不断用打蛋器搅拌，直到卡仕达酱变稠，能够沾在勺子背面。不要煮沸。

   ~15 分钟
6. 6

   从火上移开，通过细网筛将卡仕达酱过滤到一个干净的碗中，以确保口感顺滑。

   ~2 分钟
7. 7

   将卡仕达酱平均分到6个小碗中。

   ~1 分钟
8. 8

   让布丁在室温下冷却，然后用保鲜膜盖住（直接贴在表面以防止形成表皮），并冷藏至少1小时，或直至完全冷藏。

   ~60 分钟