烟熏茄子芝麻酱蘸酱配香料牛肉

步骤

1. 1

   将茄子直接放在炉灶上的明火上烤，或在烤箱的烧烤模式下烤，直到表皮完全变黑，果肉非常软。这大约需要10-15分钟，期间不时翻面。烤焦后，用铝箔纸将茄子包裹起来，静置10分钟使其蒸汽。然后剥去焦黑的表皮。

   ~25 分钟
2. 2

   在茄子蒸汽的时候，在一个平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入牛肉末，用勺子弄碎，炒至变色。沥掉多余的脂肪。

   ~8 分钟
3. 3

   在牛肉末中加入孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉，翻炒2分钟至散发香味。放在一旁备用。

   ~2 分钟
4. 4

   当茄子冷却到可以处理时，剥掉焦黑的表皮。将果肉挖入搅拌机。加入芝麻酱、蒜末、柠檬汁和剩余的1汤匙橄榄油。

   ~5 分钟
5. 5

   搅拌至顺滑细腻。根据口味用盐和胡椒粉调味。如果蘸酱太浓稠，可以一次加入1茶匙水，直到达到所需的稠度。

   ~3 分钟
6. 6

   将茄子蘸酱盛入碗中。慷慨地铺上香料牛肉末。撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰。

   ~1 分钟